International Mole Festival, Puebla

Photographs from my meal in Mexico ,Puebla  at PInternational Mole Festival on May 3, 2012.

The base of mole poblano

Luis Javier Cué, Eduardo Osuna, Patricia Quintana, and Eduardo

Chef Patricia Quintana

Portrait of Chef Marcela Valladolid

Chef Eduardo Osuna

Mark Bittman on Stage

Mark Bittman, off stage

The perfect mole poblano

Molera de Tlatlauquitepec, Puebla

Tortillas de maíz azul

Horchata y otras aguas frescas

Horchata

Chalupas rojas y verdes de Puebla

Estufado para los clayoyos de hoja de aguacate y papa

Clayoyos

Clayoyos on the comal

Cazuela de mole poblano negro