International Mole Festival, Puebla

Photographs from my meal in Mexico ,Puebla  at International Mole Festival on May 2, 2012.

Molera con mole Poblano

Chalupas verdes y rojas

Rick Bayless on Stage

Mark Bittman and Chef Patricia Quintana

Mark Bittman, Patricia Quintana, Rick Bayless, Carlos Zorilla, a

Patricia Quintana, Marcela Valladolid, Rick Bayless, Carlos Zori

Chef Rick Bayless answers questions at press conference

Chef Patricia Quintana

Cemitas de milianesa de Puebla

Quesadillas

Chalupas poblanas

International Mole Festival, Puebla May 3, 2012 Puebla, Mexico A Life Worth Eating Twitter | Facebook | Google+ Vimeo | Instagram | Pinterest

Nun from Santa Clara selling buñuelos

International Mole Festival, Puebla May 3, 2012 Puebla, Mexico A Life Worth Eating Twitter | Facebook | Google+ Vimeo | Instagram | Pinterest

Dulces de la Iglesia de Santa Clara, Puebla

Cemitas "mini" de milanesa con pápalo

Making tortas chanclas ("sandals")

One pápalo leaf per cemita

Chefs Amado López and Rick Bayless

Chef Amado Lopez, Xoco

Camotes

Nuns from Santa Clara make buñelos, rompope, and other dulces

Chef Rick Bayless

Mark Bittman with bags of pipián rojo, mole poblano, and pipiá

Chefs Lalo Plascensia and Liz Galicia

Chef Alonso Hernández Juárez

The essence of mole poblano

Chef David Fuentes

Cemitas de quesillo y pápalo

Las mujeres de Huejotzingo, Puebla

Chile relleno de San Martín Texmelucan, Puebla

Ensalada de nopal de San Martín Texmelucan, Puebla

Molera de San Martín Texmelucan, Puebla

Tortillas fritas de San Martín Texmelucan, Puebla

Enchiladas de pollo con mole de Pahuatlán, Puebla

Las mujeres de Pahuatlán, Puebla, deshebrando el pollo

Tortillas fritas de San Martín Texmelucan, Puebla

Tortillas on the comal

Aguas frescas

Chef Daniel Ovadía

Chef Eduardo Plascencia

Chef Monica Patiño

Chef Abdiel Cervantes

Q&A with Carlos Zorilla, Liz Galicia, Ángel Vázquez Castelán,

Enchiladas de mole poblano

On the comal