Pujol, Mexico

Photographs from my meal in Mexico City, Mexico at Pujol on May 17, 2013.

Pujol exterior

Mezcal Siete Misterios

Jugo de naranja, sal de gusano

Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (h

Té de quintonil y hierba buena

Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (h

Agua fresca de gengibre y melón

Aguachile de semilla de chia (Chia seed aguachile)

Bocol de chicharrón de res (Crispy beef "gordita")

Boca Negra Pilsner

Infladita de escamoles (Ant larvae tostada)

Tamal frito de rana (Crispy frog leg tamal, guajillo salsa)

Tartar de cecina de res (Beef tartar, Mexican turnip)

Agua fresca de guanábana

Taco de ceviche de pescado (Fish taco, crispy fish skin, chile)

Taco de ceviche de pescado (Fish taco, crispy fish skin, chile),

Belondrade y Lurton, 2010

Fideos de verdolaga y nopal (Purslane noodles and nopal)

Le Caleselle Valpolicella Classico

Chilacayota nixtamalizada

Taco de barbacoa con tortilla de poblano

Madre mole

Sorbete de frambuesa, sal de gusano y chilhuacle

Palo Cortado Tradición

Plátano fermentado

Tres leches

Té de maíz

Café de La Avellaneda (Guerrero) molido en casa

Café Chemex de La Avellaneda (Guerrero) molido en casa

Café Chemex de La Avellaneda (Guerrero) molido en casa

Chocolate de Mezcal y naranja

Gin & Tonic

Café

Chocolates hechos en casa

Agua fresca de naranja con chile

Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (h

Aguachile de semilla de chia (Chia seed aguachile) y bocol de ch

Infladita de escamoles (Ant larvae tostada)

Tamal frito de rana (Crispy frog leg tamal, guajillo salsa)

Tartar de cecina de res (Beef tartar, Mexican turnip)

Boca Negra Pilsner

Taco de ceviche de pescado (Fish taco, crispy fish skin, chile)

Taco de ceviche de pescado (Fish taco, crispy fish skin, chile),

Agua Mala

Fideos de verdolaga y nopal (Purslane noodles and nopal)

Chilacayota nixtamalizada

Söhnfeld London Porter

Madre mole

Sorbete de mango, sal de gusano y chilhuacle

Plátano fermentado

Té de elote

Pastél de tres leches

Chocolate con naranja

Jordi Roca, Ale Roca, Enrique Olvera